谈谈菱角的主要功效与食用建议

2017年08月25日

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谈谈菱角的主要功效与食用建议
适合的人群:一般人群均可食用。
食疗功效:菱角味甘、涩、性凉;
1.补脾益气健脾,强股膝、健力益气2.抗癌,菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。3.减肥,菱角利尿、通乳、解酒毒,是减肥的辅助食品。4.缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。除此之外菱角,可平息男女之欲火。《食疗本草》指出:“凡水中之果,此物最发冷气,人冷藏,损阳,令玉茎消衰。”菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导,菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
食用建议
尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕,也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦,并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手,防止囊蚴污染。1. 鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。2.菱粉粥有益胃肠、可解内热。
菱角药用价值
菱角,味甘、涩、性凉;
1、抗癌,菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。2、补脾益气健脾,强股膝、健力益气3、缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。4、减肥,菱角利尿、通乳、解酒毒,是减肥的辅助食品。5、红菱角晒干研末,空腹服10克,红痢用老酒送下,白痢用米汤送下,治痢疾。6、鲜菱蒂(菱柄),搽擦患处,一日数次,治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)。7、鲜菱草茎(去叶及须根)120克,水煎服,治小儿头部疮毒,亦可解酒。8、老菱角煤炭存性,研成细末,用麻油调敷患处,治头面黄水疮。9、菱角粉10-50克,白糖适量,水煎成糊状食用。有清暑解热,除烦止渴,益气健脾,解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克,水煎服,一日两次,治食道癌、胃癌。11、生菱角肉煮成褐色浓汤,每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服,可治子宫癌、胃癌。据日本报道,此方长期服用,屡有收效。12、菱角粥:大米100克,煮粥,煮至半熟时,加入菱角粉30-60克,同煮熟,用适量红糖调味食用。有健脾益胃,补气防癌作用。适用于慢性泄泻,营养不良,年老体弱等症。并有防治胃癌,食道癌,子宫癌作用。
食用禁忌
菱角虽然药用价值很大,但食用时要注意不宜过量,注意不宜同猪肉同煮食用,易引起腹痛。秋季是菱角、荸荠采摘时节,刚摘下来又鲜又嫩,忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠,可引起消化道及全身症状,如腹痛、腹胀、腹泻等,重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。菱角的相克食物菱角特别是生菱角性味寒凉,多食令人腹胀。菱角与蜂蜜同食,易导致消化不良,出现腹胀、腹痛、腹泻症状 。菱角+猪肉——肝痛菱角与猪肉同食易导致肝痛。菱角+蜂蜜——消化不良菱角——姜片虫病特色食用鲜菱草茎,俗称“菱秧”。很多人将之看做普通的水草,实则不然。菱秧其本身妙用无穷,主要体现在食用价值上。比如,用新鲜的菱秧洗净切碎剁成泥,辅以肉馅制成包子。蒸熟之后味道鲜美,回味无穷。再加上肉馅本身的香味,令人垂涎欲滴。另外,菱秧同样的方法剁碎之后,加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料,制成的菱秧丸子也是一种不折不扣的民间美食。菱角作为一种水生植物,真可谓浑身是宝。每次50~80克。菱为果生吃,以嫩菱为上品,质鲜爽口;熟食则以老菱为上乘,肉质雪白如玉。药膳一、菱粉糕:菱角、糯米粉各500克,白糖50克。将菱角去壳,晒干研成细末,和糯米粉,加白糖拌匀,入笼屉旺火蒸熟,取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品,具有健脾胃,益气力的功效,常服有较好的养生保健作用。二、烧草菇番茄:鲜红菱、草菇各250克,鲜番茄100克,姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净,以清水入碱烧开,用笊篱不停推擦,待菱衣脱落后,捞出菱肉,再用清水漂洗干净,沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮,剔去籽,放入清水内稍浸,捞出切成红菱状,将锅放在火上,加入适量花生油烧热,下菱肉、草菇,放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐,待烧沸后,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。有健脾开胃,消暑祛湿的功效。三、菱烧豆腐:鲜菱角500克,嫩豆腐2块,葱花少许。菱角去皮壳,洗净,切成两半;豆腐洗净,切成小块,放入沸水锅内略氽后捞出,沥去水;锅内加入猪油烧熟,下葱花煸炒,倒入清汤
菱角,加入菱角、豆腐,放入精盐、味精、酱油,加盖焖3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效,对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。四、红菱汁:新鲜红菱1000克,白糖适量。红菱去壳,捣烂,绞取自然汁,放置一夜,再入白糖少许,隔水炖略温,即可饮用。夏季饮用红菱汁,具有清暑解热,除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。本品还有祛酒毒,醒酒功效。五、葱香菱角主料:菱角250克,调料:大葱10克,盐1克,香油3克做法:1、菱角用刀剥去外壳,削去紫色膜皮;2、菱角放在盘中,加入葱花、盐,隔水大火蒸10分钟;3、食用前滴少许香油即可。[4] 六、水煮菱角材料:菱角500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙(3克) 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙(10克)做法:1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后,用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。2、大葱切段,姜切片。将洗净的菱角,放入锅中,再倒入清水没过菱角,放入葱段,姜片,花椒,八角,香叶。3、盖上盖子,大火煮沸后,改中火煮15分钟即可。4、吃的时候,直接掰开外壳食用。七、菱角焖排骨:1、排骨洗净备用。 排骨洗净备用。2、白萝卜洗净去皮切小块,鲜磨菇洗净对半切开备用。 白萝卜洗净去皮切小块,鲜磨菇洗净对半切开备用。3、菱角先用水煮熟,用刀对半切开,剥出里面的肉备用。4、排骨放入电饭锅内,注入适量的水,加姜片一起煮沸。 排骨放入电饭锅内,注入适量的水,加姜片一起煮沸。5、煮沸撇去浮沫,把鲜磨菇放进去,加适量的料酒炖20分钟。 煮沸撇去浮沫,把鲜[5]  放进去,加适量的料酒炖20分钟。6、20分钟后,把白萝卜放进去,再炖半个小时。 20分钟后,把白萝卜放进去,再炖半个小时。7、最后放入菱角肉煮五分钟左右,加盐一起在煮五分钟,至菱角入味即可。 最后放入菱角肉煮五分钟左右,加盐一起在煮五分钟,至菱角入味即可。8、出锅前加鸡精即可。9、原料:鲜菱角20~30个。 制法:菱角洗净,加水适量,文火煎成浓汤服用。每日1次,分2~3次服完。 效用:健脾益胃,防癌抗癌。 说明:适用于治疗胃癌、子宫癌、乳腺癌、食道癌等作食疗。主治安中补五脏,充饥轻身。可解暑热,解丹毒,解伤寒积热,能止消渴,解酒毒。捣烂澄粉食用,补中延年。菱花开时常背着阳光,芡花开时则向着阳光,所以菱性寒而芡性暖。如食菱过多,就会损脾导致腹胀泄泻,暖姜酒服下即消。

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2019-10-20

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